Vietnamská rezancová polievka (bez lepku) Phở (Fo) sa nachádza na zozname 50 najchutnejších jedál sveta podľa CNN TRAVEL. Ide o populárne jedlo vo Vietname a špecialitu reštauračných reťazcov po celom svete.
Táto rezancová polievka sa skladá zo silného vývaru, podávaná s mäsom alebo bez mäsa, s ryžovými rezancami, zelenou cibuľkou a koriandrom.
Tajomstvo receptu spočíva vo vývare z hovädzích špikových kostí a rôznych byliniek a korenín (zázvor, badyán, kardamón, škorica, cibuľa). Vývar vyžaduje minimálne 8-hodinovú prípravu.
Najznámejšie druhy sú hovädzia a kuracia Phở. Južný štýl sa líši od severného hlavne výberom byliniek.
2A Pho s hovädzou roštenkou - 7,90 €
2B Pho s vareným hovädzím močingom - 7,90 € / polovičná porcia - 3,90 €
2C Kombinácia 2A, 2B - 7,90 €
2D Pho s kuracím mäsom - 6,90 € / polovičná porcia - 3,40 €
2E Pho bez mäsa - 6,90 € / polovičná porcia - 3,40 € (s miskou byliniek v cene)
Južný štýl:
Miska byliniek (25 g) fazuľové klíčky mungo, vietnamská bazalka, koriander - 1,50 €
- Objem: 0,75 l
- Hmotnosť mäsa: 100 g
- Alergény: 4