Jedno veľké slepačie vajíčko (50 g) má zhruba 78 kalórií, 5 g tukov, necelý gram sacharidov a 6 g proteínov, ktoré sa nachádzajú takmer výlučne v bielku. Ale čo všetko okrem toho!
Na druhej strane, v žĺtku sa nachádzajú živiny ako napríklad cholín (147 mg), ktorý podporuje pamäť, pomáha regulovať nervový systém a fungovanie svalov. Tiež je dobrým zdrojom vitamínu D (na imunitu a vstrebávanie kalcia), A (zrak, pokožka, rast buniek) a vitamínov skupiny B (pre výrobu energie z jedla).
Keď vám robíme v Papaya restované rezance alebo rizoto, máte tam normálne jedno vajko - takže všetky spomínané živiny. Vo vyváženej nevegánskej strave, ktorá obsahuje veľa zeleniny, vlákniny, zdravé tuky a proteíny majú vajíčka svoje miesto.
Niektorí ľudia sa obávajú cholesterolu vo vajíčkach, najmä keď majú zhoršené výsledky krvných testov. Vieme už však, že nie je cholesterol ako cholesterol, je ho viac druhov ("dietary" výživový a krvný). Podľa najnovších odporúčaní cholesterol, ktorý sa nachádza priamo v základných potravinách ako sú vajcia či bravčové mäso, nie je pre väčšinu ľudí problém, pokiaľ ho konzumujú v rozumnej miere.
Jedno vajíčko denne, najmä ak pochádza z kvalitného chovu, by nemalo uškodiť, ak je súčasťou vyváženej stravy. Ostatné živiny, ktoré tento základ života obsahuje, sú pre náš organizmus veľmi dôležité.